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虹鳟
拉丁文学名:salmo gairdneri (为了纪念一位19世纪的博物学家meredith gairdner) 被重新归入大马哈鱼属(oncorhynchus,意思是"钩鼻子")

英文学名:rainbow trout 又叫 steelhead

分类学地位:硬骨鱼纲,鲑形目,鲑科,鲑属
      
渔业价值:虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼原产于北美洲的太平洋沿岸。1984年,虹鳟首次从美国西部的天然水域被移至美国东海岸开始人工养殖。目前虹鳟养殖已遍布世界五大洲,成为当今世界上养殖分布最广的鱼类之一。鳟是名贵水产品,肉质肥厚、细嫩、刺少、味鲜、蛋白质、脂肪含量高,富含健脑物质(20碳5烯酸)。易于加工,是国际市场上畅销的名贵鱼食品。

生物学特征:(一)形态特征:体型侧扁,口较大,斜裂,端位。吻圆钝,上颌有细齿。背鳍基部短,在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等,末端稍尖。腹鳍较小,远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色,体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布这黑色小斑点。性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带,直沿到尾鳍基部,在繁殖期尤为艳丽。似彩虹,故名 。
                       (二)生活习性:北美洲的山涧、河流中。加拿大、美国、墨哥的太平洋沿岸部分水域以及哥伦比亚的河流里均有分布。喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域,虹鳟生活极限温度0-30℃,适宜生活温度为12-18℃,最适生长温度16-18℃,低于7℃或高于20℃时,食欲减退,生长减慢,超过24℃摄食停止,以后逐渐衰弱而死亡。它对水中溶氧要求高。溶氧低于3毫克/升为致死点,低于4.3毫克/升时出现“浮头”开始死亡。溶氧低于5毫克/升时,呼吸频率加快。要使虹鳟处于良好的生长状态,溶氧最好在6毫克/升以上,9毫克/升以上快速成长。最适水质为:生化需氧量小于是 10毫克/升 。氨氮值低于0.5毫克/升,ph值6.5~8。虹鳟有陆封型(终生在湖泊 、河川中生活)和降海型(指入海生长的硬头鳟)两种。两者的杂交子代可以入海。
                        (三)食性:肉食性。幼体阶段以浮游动物。底栖动物、水生昆虫为主;成鱼以鱼类、甲克类、贝类及陆生和水生昆虫为食,也食水生植物叶子和种子。
                        (四)繁殖习性:雌鱼3龄开始性成熟,雄鱼为2龄。虹鳟生长迅速、适应性强。产卵场在有石砾的河川或支流中,雌鱼掘产卵坑,雄鱼保护,卵沉性。每个产卵坑通常有受精卵800-1000粒,个体怀卵量10000-13000粒,分多次产出,已知同一个体有繁殖五次的例子。其雌雄鱼的鉴别,外观主要依据鱼的头部,头大吻端尖者为雄鱼,吻钝而园者为雌鱼。




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