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花生炖猪蹄
一、[原料]花生米200克,猪蹄4只,食盐、生姜、绍酒、葱各适量。

[制作]将猪蹄拔毛、洗净,刀划口,放入砂锅内,加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量,置旺火上烧沸,改用小火炖熬猪蹄至熟即成。

[功能] 养血益阴,产后通乳。

[主治] 妇女产后乳少,停乳等症。

二、猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
精盐10克、味精8克、绍酒10克。   

猪蹄在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污和骚味。      
     ①猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。        
     ②锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,去清血污,捞起待用。        
     ③取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3小时,调入精盐、味精即成。
  
花生性平味甘,能养血止、催乳增乳。此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄,可养血声精、通络增乳,适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用,每日1次。
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