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鹅肝清汤
材料: 鹅肝250克,牛肉清汤2000克,蛋黄格司150克。

调料: 精盐、胡椒粉、红葡萄酒各适量。

做法: 将鹅肝(高火8分钟煮熟后取出冷却)及蛋黄格司切成1厘米长的菱形块,分别装在汤盆里。临吃时,浇上滚沸的牛肉汤(事先加入红葡萄酒,调好口味)即可。
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