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港式海鲜汤面
鸣户卷 4片

油面 150公克

花枝 40公克

新鲜干贝(大) 2个

鱼肉 75公克

虾 4尾

草菇 2朵

芥蓝 4株

红萝蕁片 4片

姜片 2片

水 600﹑

(1)海鲜火锅高汤粉 1/2小匙

(2)盐、、太白粉 各少许

(3)香油、白胡椒粉 各少许

制作

(1)所有材料洗净,花枝刻花後切小片,鱼肉切小块,草菇切半,芥蓝修整去老叶,姜和红萝蕁切片备用。

(2)先煮沸一锅水将油面汆烫捞起置於碗中,再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥乾水份备用。

(3)另一锅中放入适量水及调味料(1)煮开之後,即可倒入汤碗中。

(4)作法(2)汆烫好的材料放入炒锅中,加少许作法(3)的高汤及调味料(2)拌炒勾薄芡,即可起锅一一排列於汤面上即可。

海鲜火锅高汤粉,可以盐少许、鲜鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许来替代调味。
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