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菊花海鲜羹
主材料:菊花茶叶 2克

配 料
  虾仁 150克
  新鲜干贝 100克
  石斑鱼片 100克
  乌参 1条

调味料
 (a) 蛋清 1份
   盐 2/3茶匙
   淀粉 2/3茶匙

 (b) 盐 1茶匙
   糖 1/2茶匙
   白胡椒粉 少许
   绍兴酒 1/2茶匙

 (c) 淀粉 1茶匙
   苦茶油 1茶匙

做 法
  (1) 菊花茶以4碗热开水冲2分钟﹐滤出茶汤备用。
  (2) 石斑鱼切片(宽0.5厘米)﹐新鲜干贝每粒切4片﹐虾仁洗净擦干﹐乌参1条切8片﹐以此4种海鲜料加入调味料a拌匀。
  (3) 水烧开﹐先把4种海鲜汆烫﹐肉变白即可捞出备用。另取锅倒入茶汤﹐烧开后放入4种海鲜和少许茶叶﹐再烧开时加上调味料b﹐勾上芡汁和苦茶油即可。
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