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清炖麝肉
一、原料:
1.主料:麝肉500 克。
2.调料:料酒、花椒水、精盐、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法:
1.将麝肉洗净,放沸水锅中氽一下,捞出洗净,斩块。
2.锅中放入麝肉、料酒、花椒水、盐、胡椒粉、葱段、姜片、清水、用
武火煮沸,文火炖至肉熟烂,拣去葱段、姜片,盛入汤碗即成。
按:麝又名香獐,麝肉性温味甘。《本草纲目》谓之“治腹中瘕病。”
故麝肉有散结、消症之功用。适用于症结之症。
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