字典大全

首页 汉语字典 词语字典 成语字典 诗词 中草药 中药名方 民间偏方 民间验方 酒方 粥谱 歇后语 汽车时刻表 五笔编码
旅游 动物 植物 微生物 自然天文 金融 数理化 电脑网络 健康 饮食 交通 体育 公交线路 火车时刻表 汉字转拼音
云腿鹧鸪片
一、原料:
1.主料:鹧鸪2 只,云腿150 克,水发蘑菇50 克。
2.调料:蛇油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜片、葱节、冰糖、
白糖、麻油、淀粉、包面粉、鸡油、高汤、生油、猪油。
二、制法:
1.鹧鸪宰杀后用开水烫透,腿净毛,剖腹挖出内脏,斩去脚爪洗净,将
鹧鸪拆去骨头,鹧鸪肉批成薄片,放入碗内,加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、
淀粉拌匀。
2.蘑菇去蒂,洗净切片。火腿一切分二,下沸水锅里滚一下取出,放入
碗内,加入冰糖,上笼蒸半小时取出,扑上干淀粉,抹上鸡蛋,沾上面包粉
用手揿牢。烧热锅放人生油,待油烧至七成热时,将火腿下锅炸至金黄色时
取出,切成长方形薄片,均匀地排列在盆边上。
3.用小碗放入高汤。味精、盐、蚝油、糖、麻油、胡椒粉、淀粉调成芡
汤。烧热锅放入猪油,待油烧至五成热时,将鹧鸪片下锅用勺划匀散,泡熟
后连油一起倒入笊篱内沥油、原锅内放入蘑菇片,倾入芡汤,颠翻几下,加
入鸡油推匀,盛起装入火腿盒中即成。
按:火腿具有健脾开胃、生津益血的功效。蘑菇具悦神开胃、止泻止吐、
理气化痰的功效。二者与鹧鸪相配成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,
具有健脾开胃、理气化痰的功效。对胃口不开、食欲不振、下痢虚劳乏力等
病症有一定疗效。
燕窝鹧鸪←←←上一条 下一条→→→鲜笋鹌鹑

本站信息均由互联网搜集而来,本站不对信息的正确性负责,仅供大家参考研讨,有不妥之处还请来信指出,谢谢!
Copyright©2006-2017 网上字典大全  All Rights Reserved mail: