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脂肪酮
aliphatic ketones

rcor′  r、r′为脂肪烃。低级脂肪酮都是液体。溶于水并具有一些芳香族类的气味,这种气味随分子量的增加而递减。从二乙基酮开始的对称酮是结晶固体,而更高分子量的酮类却是蜡状固体。不对称的酮类与相应的对称酮类相比,熔点略低而沸点略高。类易溶于有机溶剂。低级脂肪酮用途极为广泛,可作溶剂以及医药树脂橡胶有机合成中间体。高级脂肪酮在香料食品工业应用较多。


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