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凤尾菇
凤尾菇

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳pleiirotussajurcaju 的子实体。肉

肥味美。

凤尾菇的营养十分丰富,干物质中含蛋白质高达21.2 %,并含有人体所

必需的八种氨基酸,其含量占所有氨基酸总量的35 %以上。鲜凤尾菇每百克

含维生素c 高达33 毫克,有助于提高人体免疫功能。还含有维生素b1 、b2 、

尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物质,

具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。凤尾

菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固

醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
凤尾菇又叫灰平菇,是属于侧耳、平菇一类的食用菌,是人们经常食用的一种蘑菇。

凤尾菇的生理特性:

(1)营养  适于菌丝体生长的碳源是淀粉、葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露醇、蔗糖、果胶、纤维素、木质素、乙醇等;适于菌丝体生长的氮源是蛋白胨、玉米浆、黄豆饼粉、酵母粉、酒石酸胺、硫酸铵、天冬酰胺、丝氨酸、丙氨酸及甘氨酸等。

(2)温度  菌丝体生长的最适温度为25~30 ℃;15 ℃左右时菌丝体生长缓慢;低于5 ℃时菌丝体基本停止生长;高于30 ℃时菌丝体易老化。子实体发育最适温度为15~22 ℃,生长期为1.5周左右。当环境温度低于15 ℃或高于25 ℃时,子实体就产生得比较少。在适宜的环境条件下,昼夜温差在5~8 ℃时,能增加产量,并提高产品质量。

(3)湿度  (基质水分含量及空气相对湿度)凤尾菇菌丝生长时喜湿。当基质的含水量在50%~70%时,菌丝生长最好;低于50%时,菌丝生长缓慢;高于80%且遇高温时容易使基质变酸变臭,导致菌丝停止生长,并引起杂菌的大可ぁW邮堤迳ぷ钍实目掌喽允任?0%~85%;相对湿度在70%时仅能长出小菇;相对湿度低于65%时则不出菇;如果相对湿度长期保持在100%,则只长长菌柄,不长菌盖,甚至造成子实体腐烂。

(4)空气中co2的含量  凤尾菇在菌丝体阶段对空气中co2含量的耐受力较强,这时只要培养室保持空气新鲜就可以了。空气中co2含量过高(一般空气中co2含量是0.03%),菌丝体的生长速度就会急剧下降。co2浓量超过0.1%时,对子实体生长有害,形成的子实体柄长,菌盖畸形等。所以,在子实体阶段,养殖室一定要保持有流动的新鲜空气。

(5)光照  菌丝体生长阶段不需要光,有光反而抑制菌丝的生长。这时最好采取避光培养,这样可以缩短培养时间。子实体阶段则需要一定的散射光。一般光亮度以正常眼睛看报纸不感到吃力为原则。若光线不足,则菌柄细长,菌盖发白,畸形菇增多。如果光线过强,子实体则变黑、僵化,有“灼烧”受害的现象。

凤尾菇的主要养殖特点:

(1)栽培容易,适应性强,生长周期较短。

(2)利用基质广泛,凡含纤维素的工业废料,如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜子壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等,均可用来养殖凤尾菇。

(3)效率高,每100 kg木屑可以收鲜菇80~120 kg,如用棉子壳养殖则生物效率更高。

(4)营养丰富,味道鲜美。凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌。凤尾菇(干重)的蛋白质含量约为35%~46%,几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40%~50%。

(5)凤尾菇散发孢子时,其孢子弥散在空气中,容易使一些人产生过敏反应,要注意预防。

几种凤尾菇培养料的配方

1.木屑、麦麸(或米糠)培养基

木屑(阔叶树)    78%        麦麸(或米糠)     20%

蔗糖            1%         caco3              1%

水调至含水量60%~65%左右

2.棉子壳、麦麸(或米糠)培养基

棉子壳          78%        麦麸(或米糠)     20%

蔗糖            1%         石膏粉           1%

水调至含水量60%~65%左右

3.木屑、棉子壳、麦麸(或米糠)培养基

木屑            40%        棉子壳           38%

麦麸(或米糠)    20%        蔗糖             1%

石膏粉          1%

水调至含水量60%~65%左右

4.稻草、麦麸(或米糠)培养基

切碎的稻草6~10 cm长80%(用质量分数为0.5%~1%的石灰水浸泡12 h左右,清水冲洗至ph为7.5左右,沥至含水量60%~65%左右)

麦麸(或米糠)    18%

蔗糖            1%         石膏粉           1%

水调至含水量60%~65%左右

凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强,培养基的ph在6.0~9.0的范围内均能很好地生长。ph低于5.5时,菌丝生长就会受到抑制,如再遇到高温,喜酸性的细菌将大量繁殖,从而使培养料变臭,凤尾菇的菌丝就会死亡。  
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