田螺塞肉
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原料:
田螺1000克,肉酱200克,盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法:
1:田螺烫熟,挖出螺肉切碎,放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲,再塞入田螺壳中。
2:锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒,加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫,转小火煨烧至酥,开大火收汁至稠,淋上麻油即成。
tips:
田螺肉不易烧酥,所以必须要切细烧酥,卤汁至稠可全部包裹在原料上。
特色:
色泽酱红、肉质鲜香。
具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效,胃寒腹泻之人忌食。
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