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氽发菜三丝
【菜名】 氽发菜三丝

【所属菜系】 鲁菜  

【特点】 汤鲜味醇、色泽鲜艳,似琼浆玉液中漂浮的“灵芝”,令入赏心悦目。

【原料】   

发菜200克。 蛋黄丝50克,鸡脯肉丝100克。酱油10克、绍酒10克、清汤100克、口蘑汤100克。

【制作过程】   

发菜洗净,用温开水泡2分钟,搌净水分。鸡脯肉切成细丝。炒锅放火上,加入开水,将蛋黄用针扎一小孔,用手轻轻捏入锅内,成为细丝时捞出搌净水分,鸡丝下锅,用竹筷划开即捞出。发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内,锅加入清汤烧开,撇去浮沫,加入口蘑汤、酱油、绍酒,调好口味,倒入三丝碗内即成。
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