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锅鳎银鱼
【菜名】 锅鳎银鱼

【所属菜系】 鲁菜  

【特点】 色金黄,味鲜美,鱼软嫩。营养丰富,鲜嫩可口.
【原料】   

主料: 银鱼250克,鸡蛋250克。调料 植物油120克,葱末15克,香油。料酒、姜末各10克,米醋、味精各5克,盐3克,鸡汤50克。

【制作过程】   

(1) 把鸡蛋打入碗内搅匀,加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼(洗净,晾干),拌匀。 (2) 平锅上火,把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至8成熟的植物油中煎,使两面黄后,移入炒勺加热鸡汤,用微火煨到汤浓干时,淋入米醋,香油即可。
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