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炖牛肉
【菜名】 炖牛肉

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽红亮,软绵香嫩。

【原料】   

牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两

【制作过程】   

将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后

拍去,加入各种调料和药料(要用布包往以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
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