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宫廷珍珠鸡排
【菜名】 宫廷珍珠鸡排

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽金黄美观、质地酥嫩、味咸微辣鲜香,有补益五脏、祛热安神、强健身体之功效。

【原料】   

宫廷鸡胸肉300克,小松籽仁100克,宫廷鸡蛋4枚,玉米粉50克,烹调油、料酒、盐、胡椒粉、 葱姜末各适量。

【制作过程】   

1.鸡胸肉洗净,去净筋膜,切去周边,剞小十字花刀,码盘内,撒上调料,用手拍打后腌渍入味待用。 2.鸡蛋打入碗内,抽打均匀,将加工腌渍后的鸡胸肉,先粘匀玉米粉,再沾蛋液,最后粘匀松籽仁并按压牢待加工。 3.炒勺上火,加入净油,烧至5成熟左右时快速下入鸡排,炸至外酥里嫩、金黄色捞出,切成条码盘内即好。
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