栗子黄焖鸡
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栗子黄焖鸡
【菜名】 栗子黄焖鸡
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 鸡块酥嫩,栗子糯香
【原料】
嫩光鸡750克,栗子500克,葱、姜末5克,绍酒15克,酱油15克,精制盐适量,白糖5克,鲜味王1克,香麻油少许,熟清油75克左右
【制作过程】
1、栗子切开,放水锅内略烧煮,捞出趁热剥去壳和衣备用;鸡斩成方块。 2、炒锅放旺火上,下熟清油50克左右烧热,先下葱、姜煸香,再下鸡块煸炒至肉收缩,加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右,烧沸后,改用中小火,盖上锅盖,焖烧10分钟左右,再加栗子,同焖5-6分钟,至鸡酥栗糯,改用旺火稠汁,再加熟清油翻匀盛出。
栗子黄焖鸡
主料: 肉鸡1750克,栗子250克。
辅料: 味精10克,料酒l0克,白糖10克,太白粉15克,汤1000克,花生油150克,精盐10克,葱段10克,姜片10克。
制法: ①将肉鸡骨头剔下,剁成4厘米见方的块状,用少许太白粉、精盐拌匀。
②剥去栗子外皮,用油炸至皮紧。
③将鸡块下油锅炸至呈金黄色倒出,锅留底油下葱、姜稍炒,再下鸡块及汤,调好颜色及口味,以中心煮25分钟(烧煮之中放入栗子),待鸡熟汁浓时起锅,挑去葱、姜,用太白粉勾芡,盛盘即可食用。
营养: 内含蛋白质407.4克,脂肪227.9克,碳水化合物135.9克,钙294.8毫克,磷4319.5毫克,铁19.2毫克,维生素a58.1国际单位,维生素b1:3.3毫克,维生素b2:3.2毫克,尼克酸92.8毫克,维生素c66毫克,能产热4294.3千卡。
功能: 栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效,还能通过栗子的活血止血之效,促进恶露排除及子宫复旧。
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