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糖醋素排骨
【菜名】 糖醋素排骨

【所属菜系】 浙江菜  

【特点】 色金黄,形象逼真,酸甜咸香。

【原料】   

油面筋125克,土豆150克,清油1500克(约耗100克),白糖70克,醋50克,料酒15克,盐2克,葱、姜末各2克,香油10克,水淀粉25克,汤少许,番茄酱10克

【制作过程】   

1、将土豆去皮洗净,改成0.7厘米厚、5厘米长的条。面筋切厚圆片。把土豆条在面筋中间穿过去,再套一下。

2、勺坐油。用碗对汁:白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、番茄酱、淀粉、汤。待油四五成熟,下“排骨”,过油炸至呈金黄色、焦脆透,倒出。原勺放油,倒汁炒熟,下排骨,颠勺,淋香油,出勺即成。

操作关键:

面筋要套紧,注意油温,对好口,注意汁芡

营养价值:

面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。
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