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万子酥鸭
万子酥鸭

【菜名】 万子酥鸭

【所属菜系】 浙江菜  
【特点】 色金黄,外形美,肉酥脆,味浓香  

【原料】   

主料:五香蒸鸭1只,白芝麻100克,鸡蛋200克。调料:植物油900克(实耗约80克),面粉50克。

【制作过程】   

(1) 把五香蒸鸭的鸭骨拆出,切成4条长片,鸭腿、头、翅膀留用。鸡蛋打入碗中拨散。把鸭肉面蘸上面粉,刷上鸡蛋液,粘上芝麻。 (2) 将粘好芝麻的鸭肉放入烧至7成热的植物油炒勺内炸酥,捞出后沥油。再把鸭头、腿、翅膀炸酥捞出后沥油。把炸好的鸭肉剁成长约5厘米、宽2.5厘米的条码入盘中,按鸭原形把鸭头、翅膀和腿,都依次码好即成。
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