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牛肉柳川风
原料:

牛肉片 50公克

竹笋 1支(约100公克)

蛋 1个

鸭儿芹 适量

白米 适量

干辣椒 1根

出汁 7大匙

味醳 3/4大匙

酱油 1又1/2小匙

砂糖 1小匙

做法



1.将竹笋洗净,用刀将尖端斜切掉,再直划一条切痕,放入锅中,注入可盖过鲜笋的水,放入白米、干辣椒,一起用中火煮约30~40分钟,再用竹签测试熟度,如果可以轻松穿过,即表示竹笋已经熟透。熄火,让竹笋在锅中自然冷却,再将外皮剥除,切成细条状备用。

2.鸭儿芹洗净切小段,蛋打散成蛋汁备用。

3.将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅,牛肉片卷起呈放射状排放在竹笋上。

4.将酱汁材料混合,淋在作法3的锅中,开火煮开后,在中间放上鸭儿芹,把蛋汁以画圆圈方式淋入,待蛋汁成半熟状态时,盖上锅盖熄火。

5.桌上准备一个比寿喜烧锅略大的平盘,再将寿喜烧锅整个放在平盘上,打开时,因为锅子还有馀热,所以可以看到汤汁略磙的状态。

1人份;煮竹笋时加入白米或白饭,可去除竹笋的涩味。
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