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起司火腿炸猪排
材料:里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣。

用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,最好是每一块肉都差不多大小,打的力别太重,也别打的太薄唷!不然炸出来的肉不够厚,吃起来不过瘾!

取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔!(这点很重要)

再叠上一片起司,也是要比肉小喔!

在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。

再把两片肉合起来,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,肉馅起司就会漏出来了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀!

把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。

沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。

最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。

正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。

油热下锅,在中火炸约3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,当颜色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅。
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