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菠萝干贝
原料:鲜菠萝肉,干贝,熟胡萝卜,葱,姜,蒜末,精盐,味精,绍酒,清汤,湿淀粉

制法:

(1) 菠萝肉和胡萝卜挖成珠;干贝放入汤碗,加入绍酒、葱、姜、清水(以淹没干贝为准)上蒸笼用旺火蒸半小时,取出。

(2) 把精盐、味精、清汤、湿淀粉兑成芡汁。

(3) 炒锅置旺火上,倒入猪油烧至五六成热,放蒜末煸至金黄色,下干贝、胡萝卜颠翻几下,放菠萝珠,倒入芡汁推匀,出锅装盘即可上席。

特点:鲜香
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