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生滚牛肉粥
材料
牛肉500克,白米300克,干米粉100克,冲菜两片(切粒)。

调料
精盐5克,白糖10克,酱油15克,干淀粉少许,苏打粉半茶匙,香菜、葱、姜各适量,陈皮若干,熟色拉油少许。

做法
①洗净白米,用精盐稍加腌拌。器皿中加水,烧开时下米和陈皮。
②将牛肉洗净切成薄片,用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开,拌匀腌牛肉。
③高火20分钟后,粥快煮好时放入牛肉片搅散,高火5分钟,再滚起。
④上桌时,加熟色拉油、炸香的米粉、冲菜粒、香菜、葱花、姜丝等即可。
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