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沙锅猴头菇
沙锅猴头菇

原料: 原 料:

水发猴头菇500克,冬笋100克,胡萝卜片50克,青菜心50克,水发香菇50克,生姜3克,黄酒10克,植物油50克,素鲜汤1500克,精盐、味精各适量。

制法: (1)猴头菇洗净,放入锅内加500克素鲜汤,放小火上炖熟。(2)香菇、冬笋切成片,青菜心用开水烫一下。(3)将猴头菇取出一劈两半,切成抹刀片,在每片猴头菇之间各加冬笋片、香菇片、胡萝卜片。(4)猴头菇朝下,摆放碗内,加适量素鲜汤、精盐、黄酒、味精和生姜,上笼蒸2小时左右,取出拣出生姜,撇去浮沫,倒入沙锅内。(5)炒锅上火,放油烧放,下生姜丝煸炒,再放入素鲜汤烧沸,加精盐、味精、黄酒调好口味,倒入沙锅内移小火上,炖约10分钟,再加入青菜心即成。

特点: 清淡味鲜,别具风味,养胃减肥。
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