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三素合炒
主料:鲜口蘑

辅料:莴笋、胡萝卜

调料:盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油

做法:

1、将鲜口蘑洗干净,切成梳子花刀厚片,胡萝卜、莴笋洗净去皮,切成花刀片待用;

2、坐锅点火入油,至4成熟,放入葱姜末略炒至出香味,将上述主辅料放入锅中炒匀,加入盐、鸡精,炒至断生,再加入高汤,炒至入味后,水淀粉勾稀芡,淋香油即成。

特点:清淡鲜嫩,味咸鲜香。

提示:刀工要整齐划一、炒出来美观,可以增进食欲;油温要控制好,葱姜不要炒糊。
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