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西洋芹泡菜
西洋芹 6支

葱 2支

辣椒 2条

蒜末 2大匙

调味料A:盐 1大匙

调味料B:香油 1又1/2大匙

糖 1大匙

盐 1小匙

制作:

(1)将西洋芹撕除粗茎丝,用水洗净後彻底沥乾水份,斜切成2公分宽片状。葱、辣椒洗净後,分别切段与斜片备用。

(2)将调味料A均匀撒在西洋芹、葱、辣椒上搅拌均匀,多次翻动腌渍约1小时,待其软化脆韧即可将盐水倒除,再用冷开水略洗一遍後沥乾水份备用。

(3)将作法(2)材料及调味料B混合拌匀腌渍2小时,期间需多次翻动使其入味均匀後即可食用,放入容器中加盖置於冷藏约可保存1遧。
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