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琵琶嫩豆腐
嫩豆腐 1盒

虾仁 30公克

香菜末 10公克

葱花 10公克

冬菇 2朵

太白粉 60公克

蛋 1个

芡汁材料:太白粉 10公克

水 20﹑

香菇末 少许

蚝油 少许

盐 1/2小匙

鲜鸡粉 1小匙

制作

(1)用纱布把嫩豆腐水份吸干,再绞碎备用。

(2)将虾仁去肠泥後洗净,沥乾水份,再剁成泥状备用。冬菇切丁备用。

(3)把豆腐和虾泥、香菜末、葱花、冬菇丁、太白粉、蛋与调味料放在一起搅拌均匀。

(4)将作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底锅里煎4~5分钟,翻面煎至熟透,即可盛入盘中。

(5)将所有芡汁材料混合均匀,用小火煮磙後,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。  
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