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岭南椰子盅
【特点】 味鲜,清香,壳外咖啡色,营养丰富,疗肺,养身,补神。

【原料】

大椰子(1只)、发好口蘑(40克)、鸡腿肉(250克)、瘦火腿(40克)、发好鲍鱼(75克)、发好燕窝(75克)、黄酒(40克)、奶油(20克)、精盐(少许)。

【制作过程】

1、将大椰子剥去皮,用锯子将椰子帽顶锯开,去掉心子;将鸡肉用开水川一下,切成10块,洗净后放在椰子内。

2、将鲍鱼切成10块,与口蘑、火腿、燕窝、黄酒、盐一起放在椰子内,装满开水,帽盖好,上笼约蒸四小时取出(先试味,如不够鲜,再加些味精和盐),将奶油倒入椰子即好。(椰子盅下面可配以适当的座架)。
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