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酸枣粑粑
酸枣粑粑,是长沙的特色小吃,一块一块的,吃起来软软的,有嚼头,酸中带甜,酸辣可口,开胃健脾。
。说不上特产,因为它的名气还不足以走出湖南。不过它在长沙一带很流行,80年代以前的长沙人一定都吃过,不知给我们儿时带来了多少欢乐,想起来那个味道来就忍不住流口水。
酸枣粑粑种类有很多,放的佐料各不相同。它的制作很精细,首先要把新鲜的酸枣粒采集好洗净后煮熟,然后再捣烂去核,接着把煮熟的南瓜或者红薯与酸枣肉泥、辣椒、藠头、紫苏及橘皮之类的配料(按自己的口味或习惯)放在一起搅拌。然后在一个大簸箕或者木板上摊一张大纱布,将拌好的酸枣泥均匀的涂抹在纱布上,于太阳下曝晒(注意防蝇防虫防尘),晒好后就变成棕黑色的或者棕色的酸枣粑粑。晒干后最好不直接吃,在锅里蒸一下,不仅能杀菌,还能让原本晒得很干的酸枣粑粑变软。只要放在通风干燥的地方,酸枣粑粑就能保存大半年。
另外还有一种酸枣粒,做法类似,只是酸枣不去核,不放南瓜和红薯,放上配料直接晒。味道也是酸酸甜甜的。
现在长沙街头很少有卖了,一般都认为老奶奶们做的最正宗最好吃,虽然商店也有卖包装的酸枣条,酸枣粒,不过都不正宗。可能到乡下或者城郊还能吃到地道的酸枣粑粑,因为只有那里才有野酸枣树。
据我所知,长沙市宁乡县文化超市有个宁乡特产专卖店,有十多种酸枣粑粑的产品,做得非常好吃,而且味道各不相同,能满足各种顾客的口味需要。酒香不怕巷子深,这里的酸枣粑粑价廉物美,很受欢迎。
喜欢吃酸枣粑粑的远方朋友,欢迎来长沙吃。如果想买好吃的酸枣粑粑,请找我,呵呵!
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