竹荪虫草鸭
|
主料:鸭子1只约重1000克
辅料:虫草10克 竹荪20克
调味品:姜10克 葱15克 胡椒粉1克 精盐4克 清水1000克
制作方法:
1、鸭子洗涤干净放入清水锅中焯水除血污,捞出洗涤。虫草、竹荪分别用清水浸泡洗涤干净。
2、将虫草逐个插入鸭脯上面,然后鸭子放入蒸的容器里,加清水、胡椒粉、姜、葱、竹荪,放入笼内用旺火蒸熟软(约1小时后),揭开笼盖拣出姜葱,加精盐调味,盖上笼盖再蒸5分钟,出笼成菜。
以上菜肴是在传统"虫草鸭子"的基础上多加一种竹荪辅料。竹荪加入不仅给菜肴增加营养成分、增加鲜味,同时也美化了菜肴。此菜肴中还可以增添其他辅助原料来增添风味、美化菜肴。例如:白果、贝母、红枣等。
|
|