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连锅子
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简介
连锅子是流传于四川川南地区的吃法!
  它的制作方法是,将买来的猪(羊.牛)肉切成片,大点的片也可以!配上冬瓜或者是萝卜等蔬菜一起放在锅里煮,调料放上点盐和味精即可!要是肉买的比较瘦的话,可适当的放点油,最好是放色拉油,就生的油放下去就好了!
  煮好以后,配上精心调制的蘸水,蘸水里最好能放上姜末和蒜泥,再加点花生粉(即花生磨成的粉).
  连锅子吃起来很香,味道很好,适合吃的辣点的朋友!而且汤喝起来特别好喝,营养也很丰富!
制作工艺
1.  将猪肉刮洗干净,放入开水锅中,加葱、姜、花椒,煮熟捞起;
2.  白菜洗净,切成大块;
3.  将熟猪肉切成薄片,放入煮肉的原汤锅内,加白菜、胡椒粉煮至汤色变白,肉酥香浓,连汤舀入放有味精的碗内即成。


食谱营养
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。


食谱相克

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

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