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窝子油糕
窝子油糕

原料配方 糯米1000克 红豆160克 红糖160克 白糖160克 化猪油120克 沸水400克 碱油

20克 熟菜油2000克(耗100克)

制作方法 1.制坯:糯米淘洗干净,用清水浸泡约2小时后,沥去水分,放入垫有纱布的

蒸笼内,用旺火蒸制。其间应揭开笼盖,向糯米洒清水两次。糯米蒸熟后,倒入盆内,加沸

水拌匀,再加盖密闭约15分钟。双手抹少许碱油,把焖好了的糯米搓揉成团,再扯成40个剂

子,即成皮坯。

2.制馅:红豆淘洗干净,入沸水锅内煮至裂口。用手指捏无硬心即可。再用磨子磨细,

装入布袋中、吊干水分。将红糖、白糖加少许清水,用中火熬化,再倒入豆沙,用中火慢慢

炒干水汽,然后放化猪油入锅,与豆沙炒匀,出锅晾冷后,用手搓成40个小圆球即成馅心。

3.包馅成型:用皮坯包上馅心,收好口,再用手把饼坯做成边沿较厚、中间稍薄的毡帽

状即成饼坯。

4.炸制:把菜油烧成七成熟,将饼坯从锅边滑入锅内炸至色泽金黄,皮酥即成。

产品特点 皮酥脆,内软糯,香甜爽口。
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