字典大全

首页 汉语字典 词语字典 成语字典 诗词 中草药 中药名方 民间偏方 民间验方 酒方 粥谱 歇后语 汽车时刻表 五笔编码
旅游 动物 植物 微生物 自然天文 金融 数理化 电脑网络 健康 饮食 交通 体育 公交线路 火车时刻表 汉字转拼音
蒸食炸
原料
[面粉][西葫芦][味精][花生油][精盐][芝麻油][香菜][芝麻仁][黄酱][胡椒粉]

掌故说明
蒸食炸是先蒸后炸制作的一种素馅饺类小吃。过去老北京常有“蒸食炸,油白搭”的吆喝声。特别是在夏至到中秋期间,很受老北京的喜爱。
北京的夏令小吃中最受青睐的一种。蒸食炸先蒸后煎,其底层油亮金黄而香脆,馅料清淡鲜嫩,无油腻感。

制作方法
将面粉用开水浇烫后,和成面团,静置饧面;西葫芦刮去皮,切开掏去瓤,擦成细丝,挤去水分,加入黄酱、精盐、胡椒粉、味精、姜末、葱末和芝麻油拌成馅,香菜洗净切碎,与芝麻仁一起撒在馅上;案板上撒少许面粉,将烫好的面团放在上面按揉光润,搓成圆条,摘剂,擀成直径二寸的圆皮,放上馅料,包成饺子,上笼蒸10分钟,取出晾凉;将饼铛用微火烧热,刷上花生油,把蒸饺放入铛内,洒上一些凉水,盖上盖焖煎,并不断转动饼铛,15分钟后,底层微黄焦硬时铲出即成。
炸饹馇盒儿←←←上一条 下一条→→→创意玉兔饺

本站信息均由互联网搜集而来,本站不对信息的正确性负责,仅供大家参考研讨,有不妥之处还请来信指出,谢谢!
Copyright©2006-2017 网上字典大全  All Rights Reserved mail: