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烤叉烧酥包
原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 清水125克 叉浇馅450克

制作方法
1.皮面:取富强粉250克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油60克、清水125克,混合擦匀后掺入富强粉,擦匀擦透,摔至光滑,稍饧待用。

2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油110克,掺入富强粉擦匀擦透,故一旁待用。

3.将皮面放在案上摁成中间稍厚的圆片,包入酥心面成大圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片,两端无酥处切下,放在酥片上擀薄,卷成圆卷,于卷的合缝处轻轻摁扁揪剂(剂个头大小按需要而定),包入叉烧肉馅,提褶成包子形状,码放在烤盘里,入炉用180~200℃的炉温烤约20分钟左右即熟。

产品特点 皮酥馅香,具有独特风味。宜于各种饭点、茶点等。

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