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全镶白鸽
主料: 白鸽2只。

配料: 莲只2两,香菇0.5两,虾米0.5两,精肉酱2两。

做法: 将鸽全只脱骨后,腹内填入上述配料(莲只先煮熟)合炖,先文火后阴火。起菜时加盐及味精,盛上花碗,应注意体形工整。

特点: 体态丰腴,肉美味清。
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