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姜汁炖鲜奶
主料
鲜奶4杯,蛋白10只,砂糖6两(约240克),清水3/2杯,姜适量。

做法
1、姜拍碎,加入清水、砂糖煮滚,隔去姜渣成姜汁糖水。
2、蛋白用打蛋器搅匀,加入鲜奶、姜汁糖水搅匀,用筛隔滤,然后倒入碗中约八分满,放入蒸笼内蒸约15分钟即熟。

备注
如用焗炉15分钟表面平滑,效果更佳。2、可用铝箔盖住碗面,以防蒸时“倒汗水”滴落,表面不平坦。
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