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三宝酱虾炒西洋菜
    东南亚汁酱炮制的菜肴,所用的是“三宝酱”,此酱在马来西亚、新加坡极为流行。它是用虾米干、虾酱、辣椒、蒜头等材料制作而成的。时下是吃西洋菜的季节,用三宝酱与虾干一起共烹,可弄出一道咸香醒胃的家常小菜。

  材料:虾干、西洋菜、蒜头(拍碎)、菜油、三宝酱(瓶装)、盐、糖、鸡粉。

  做法:将虾干洗净,沥干水分备用。西洋菜处理好,洗净,飞水备用。烧镬下油,爆香蒜头,下三宝酱、虾干继续爆炒,然后放入西洋菜炒匀,下盐、糖、鸡粉调味便可。

  提示:三宝酱又叫三巴酱,市场有售。也可只用虾酱炒制,同样美味。
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