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小炒皇
原料:
虾仁、鱿鱼卷、鲜贝、海参各适量,水发香菇3朵,笋片、片、姜末、葱花各适量。

辅料:
淀粉料酒味精各适量。

做法:
准备:1.海参清除内脏洗净,切成块。
2.姜片、少量盐放入清中水烧开,材料依次放入汆烫,并一一捞出控水。
3.香菇去后改刀成小块。
快炒:油烧热,爆香姜片,放入香菇、虾仁、鱿鱼、鲜贝、海参、笋片爆炒,用料酒、盐、味精调味,出锅前加入姜末、葱花,用水淀粉勾芡即可。



此菜炒制时间不宜长,各种材料都已焯过,放入锅中爆炒一下即可。
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