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红扒牛舌
主料:牛舌 500克   
辅料:油菜心 100克   
调料:盐 4克  胡椒粉 1克  醋 5克  白砂糖 10克  番茄酱 40克  淀粉(豌豆) 8克  花生油 100克  
制作工艺
       1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
       2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。
        3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。
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