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蕨梗橙皮拌蟹柳
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·[调料]
·[操作程序]
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·[要领提示]


[原料]
人造蟹柳100克,蕨梗75克,新鲜橙皮5克。
[调料]
盐1.5克,味精1克, 精油3克,黄酒3克,胡椒粉0.1克。
[操作程序]
1.蟹柳撕成丝, 蕨梗洗净、刮去皮,放水里煮熟后取出切成丝;橙皮切成丝,用盐腌后放净水中漂清。
2.碗中放蟹柳、蕨梗、橙皮、盐、味精、精油、黄酒、胡椒粉,拌匀,即可装盘。
[特色点评]
香醇鲜嫩。蕨梗是野生植物的嫩根,味清香; 橙皮芳香辛辣,有醒目提神作用;蕨梗橙皮拌蟹柳是一款新型健康冷菜品种。
[要领提示]
油不能多。
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