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酸白菜焖香肠
酸白菜焖香肠的特色:
这道菜的主要配料德国酸白菜sauerkraut,就是带有酸味的腌包心菜丝 (sour cabbage) ,将切成丝的绿色包心菜,经盐及香料腌渍後产生自然的酸味,就成了搭配肉类十分理想的酸白菜。

酸白菜焖香肠的制作材料:
主料:一磅西式香肠 (smoked sausage)  一罐十五盎司的德国酸白菜 (sauerkraut)  二分之一杯洋葱丁  二分之一杯西洋芹菜丁  二分之一杯青椒丁  二分之一杯牛肉高汤  一茶匙黄砂糖  适量盐及黑胡椒粉

酸白菜焖香肠的做法:
在香肠表面斜划数刀,并将酸白菜的汁液滤掉,用清水略为冲过後挤乾水份备用。在平底锅中烧热少许油,将香肠煎至表面呈金黄色後,先盛起保温备用。

在原锅中再加入少许油,但如果所用香肠本身油脂较多,可省略不必再放油,将洋葱丁、芹菜丁及青椒丁以中火拌炒三分钟,再加入挤乾水份的酸白菜、高汤及糖,并加入适量的盐及黑胡椒调味,将全部材料翻拌均匀後,煮至汤汁略为沸腾时,将煎好的香肠单层平放在酸白菜等材料上,加盖转成小火焖煮十五分钟之後,将香肠翻面再继续焖煮十五分钟,即可盛盘趁热食用。
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