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蛋衣河鳗
主料:河鳗 200克
辅料:紫菜(干) 50克 生菜 25克 番茄 50克 鸡蛋 100克
调料:色拉酱 30克 各适量

做法:
1. 将鸡蛋打散,煎成蛋皮;
2. 番茄洗净,用滚水烫煮,见外膜有脱落现象即捞起;
3. 待番茄冷却后去膜切片;
4. 生菜叶洗净拭干,备用;
5. 蒲烧鳗放进微波炉,1分钟后取出放凉备用;
6. 再把蛋皮摊平,依次铺上紫菜、鳗鱼、番茄、生菜叶,最后抹上一层沙拉酱;
7. 卷起来呈扁圆形,用刀切成1公分厚的块状,即可排盘。

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