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新竹炒米粉
原料:干细米粉200克(两人份),黑木耳20克泡软切丝,葱花适量,,红椒一个切丝,白菜200克切丝,海米少许,肉丝
先把干米粉放到沸水里煮3分钟后捞起沥干水分,放到一只盆里,倒入少许色拉油用筷子拌匀。然后盖上保鲜膜或者锅盖约5分钟。
热锅,加入适量的油烧热,将洗净沥干的海米,葱花和黑木耳丝放入爆香,再把切好的肉丝倒入炒至变色,再将红椒丝和白菜丝放进炒软,加入生抽1大匙,盐1小匙,乌醋1/2大匙,胡椒粉少许及适量的水,这时将刚才准备好的米粉放进去,拌匀至收汁即可盛出。
注意:1)炒黑木耳丝的时侯,木耳丝会噼啪作响,还会嘣~~做好充分防护准备~~~
2)最后搅拌米粉的时侯,一定要用筷子翻炒,而不要用铲子。因为只有筷子才能充分地进行搅拌而不至于使米粉结团儿~

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