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玉米笋
英名:baby corn.

学名:zea mays l.

别名:番麦笋

产期:全年

禾本科玉米属,一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗,去掉苞叶及发丝,切掉穗梗,即为玉米笋。

玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

(一)起源与分布 玉米笋的起源与甜玉米相同,在美国生产较多。中国近几年才有少量种植,分布在少数大城市附近。

(二)营养价值与用途 玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其营养丰富,每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素b1:0.5毫克、维生素b2:0.8毫克、维生素c110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克,还含有多种人体必须的氨基酸。

    玉米笋炒食脆甜可口,还可加工成罐头。


(三)特征特性 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是作蔬菜用的甜质型玉米。

玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别,只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长。

生物学特性与普通玉米基本相同,参照甜玉米。

(四)类型与品种

1.冀特3号  石家庄市农业科学研究所育成。是多秆多穗型品种,采笋以主茎为主,单株生长果穗3~4个。株高250厘米左右,最低至最高穗位110~140厘米。生育期70天左右,夏播60天。苗期有~3个分蘖。该品种适应性强,长势健壮,抗病性强,根系强大抗倒伏。

2.泰国玉米笋  根系发达,分枝旺盛。株高210~240厘米。茎有16~18节,粗1.5~2.3厘米。叶互生,共16~18片,最长叶70~100厘米,宽7~10厘米。穗位在90厘米处。果穗圆柱型,长16厘米左右,秃尖1.1~2厘米。苞穗长19~23厘米,直径1.8~3厘米,青绿色,质地柔软有弹性。

3.烟罐6号  为粮菜兼用品种。第一穗产粮,第二、第三穗产笋。株高约230厘米,穗位高85厘米,总叶数19~21片。玉米笋生育期60天左右,粮用玉米生育期约100天。根系发达,抗倒伏,抗病虫。玉米笋为淡黄色,宝塔形,笋长6~10厘米,粗0.8~1.8厘米。

此外,还有晋甜玉米1号、烟笋1号等。

(五)栽培技术 玉米笋的栽培与甜玉米基本相同。春播在4~5月,夏玉米在5月底至7月播种。一般采用大小行播种,大行行距60~80厘米,小行行距33~40厘米,株距16~18厘米,穴播,每公顷用种量45~50千克。

其他管理参照甜玉米。

采收应适时,在玉米抽雄期,将当天吐出花丝的雌穗及时采收。采收时主要以花丝长度为标准,一般不宜超过2~3厘米。应按先上后下、先大后小的原则,每天采收1次。采收时不要折断茎秆和叶片,以免影响下部果穗的正常发育。用刀划开外部苞皮,去净花丝,保持笋体完整,忌曝晒,防失水、干尖、变色。

良好的一级玉米笋产品呈圆锥形,鲜嫩、乳黄色,形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染,长5~7厘米,基部直径1~1.4厘米,单笋重5~7克。二级品笋长7.1~10.0厘米,基部直径1.41~1.8厘米,单笋重7.1~10克。

(六)发展前景预测  同甜玉米。
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